第25章 因地制宜
［隐藏身份的最好办法就是因地制宜，与众皆同！］
“不管我们愿不愿意，正式宴会常常会是完成任务的好机会，为了不引起别人的怀疑，你需要了解一些西方社交场所的基本礼仪。”胖子开始转身向里面走去，边走边说道，“学着我做！”他的语气突然变得冰冷起来，和刚才完全地不一样，徐行知道这一定是非常重要的一课了，如何在这样的房间里吃饭。
“你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。”胖子轻轻脱下外套，一个维特也同样轻轻地接了过去。
另一个维特也站在徐行的身边等着要为他脱去今天早上穿的那件大衣，徐行恍然大悟，这里的每一件事绝对都有道理。
“进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其他客人。你可以从侍者送来的酒和其他饮料里面选一杯合适的边喝边和其他人聊天，等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。”
胖子一边说一边慢慢地走了进去，徐行也跟了进去，两个维特一边一个带着他们走向那张六米长桌的两端。
“西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时,和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方,女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其他客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入坐。”
胖子轻轻入座，一个维特已经帮他把那把形状极之典雅的椅子先抽后塞地放到了他的大屁股下，徐行这儿也是如此，整个过程迅速毫不紧张也没有任何的声响发出，维特们亦是面无表情如徐行一般。
“大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾，记住！不管这时出现什么情况，希腊如主人有饭前祷告的习惯，主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。”胖子开口说话了，本来徐行还以为他已经准备在这之后的一个小时内把嘴的交流功能给摒弃掉了呢！
“就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。”胖子果然坐得十分笔直，一副站如松坐如钟稳如泰山的样子。
“葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。”
“吃饭之前，要喝一小杯带酸味的开胃酒，以引起大吃大喝的胃口。吃饭时喝的，是佐餐酒。佐餐酒还有吃白肉喝白酒，吃红肉喝红酒的讲究。开胃酒和佐餐酒，都是酒精度数不高的果酒。像葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒(用甘蔗糖蜜酿制)等等。高度酒威士忌和白兰地，是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌、白兰地，不用下酒的东西，只喝酒。”
“威士忌是用谷物酿造的烈性酒，在西方很盛行。甚至有金钱、美女、威士忌，是征服世界三大法宝的说法。威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。如果你到一个酒吧里，一定要来上一杯，”胖子轻轻眨了眨眼，脸上浮起一个神秘的微笑，徐行却不屑地心想：早知道你那四个戒指是怎么回事了。
“白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰，还要微微加温。很多人把白兰地加冰喝，是错误地借用了威士忌的喝法。喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。”
两人边上各有一个维特走了过来，手上拿着一个长长的酒瓶，静静地站在桌边，好象要用动作给胖子的话做着注解，他们两手微伸，把酒瓶上酒标分别朝向徐行和胖子。
胖子点点头，接着对着徐行说道：“按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。”
徐行瞟了瞟，没有看出这瓶酒有任何的问题，只是一瓶轩尼诗XO，没有什么特别，于是也点点头，示意可以了。
“开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。”胖子的声音又响起，还有两名维特开酒时空气进入瓶中发出［扑］的声音，两人动作是如此地一致使得发出的两声却似一声般难以分辨。
徐行再次检查了木塞，的确是湿的，他示意不用试喝。
“请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯就可以了。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。”不知道什么时候胖子的脸上的油光已经全部消失了，徐行突然发现这个胖子也不是一个简单的人物，至少皮肤的质地不简单，刚才还是油性的，现在看来却是干性的了，连过渡都没有，绝对可以把化妆品公司吓死。
徐行认真地看着那个看起来整齐得一丝不苟的白发老头开酒，他开酒的步骤也正如他人那般严谨得无一丝差错，他先用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。
再将蝴蝶形开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，他将把手扳下，然后缓慢地提起把手，将软木塞拉出来，接着轻轻给徐行手边的杯子倒上三分之一的红色液体，而另一头，另一个维特也已经给胖子倒好酒了。
“其实葡萄酒与菜肴简单的搭配方法也是有差别的，白葡萄酒适宜清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类，可作为餐前开胃酒。红葡萄酒适宜浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。在餐后品味老的红酒适合仅配奶酪。”胖子轻轻说道，“最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用。”
“而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。”胖子说这话的时候，两个维特仍是不分先后地给两人服务，已经开始上菜了。
“一般的菜谱是三至五道菜,前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。”
“用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内。吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。”
胖子已经开始小口小口地吃着面包，脸上是神圣和庄严的表情，动作更是无比地文雅，看起来他就完全象一个受过极其良好的吃饭教育的高级贵族了，所以坐在对面的徐行在学他吃饭时的样子时心里的唯一想法就是：对面这个家伙如果好好减减肥再好好做一个发型，说他老爸是国王也有人信。
“上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。”胖子突然抬起头说道，“假如吃多过一道主菜，吃完第一道之后，这第一道通常会是海鲜，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。”
“在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。”
“西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。”
“不同的场合，喝不同的酒，酒又有不同的喝法。”
“吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。你可以站起来帮女士拉开椅子。”
“吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。”胖子突然用餐巾轻轻擦了擦嘴，站了起来。徐行不知道怎么回事，也只好站了起来。
“如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。”
“跟我来，”胖子当先向一道墙走了过去，眼看他就要撞到那座墙上，墙上突然出现了一个洞，一道明亮的光透了出来，徐行知道那其实是有一个大门突然打开了，对于这里的那些门门道道他早已经麻木，反正他已经习惯不随意靠着墙了，因为随时后面可能钻出一个人来给他一刀。
徐行跟了进去，这是一个明亮的屋子，从刚才透出的光线就可以看出来。可这里居然还有好几张看起来就好的沙发，那种如果坐上去就不想起来，甚至还有可能睡去的沙发，就象林院长办公室里的那一个，徐行站在那里，静静地看着它们，回忆就象涓涓细流慢慢地渗出心灵的堤坝，如果不是这里还有一个人，那座本来看似坚固的心防一定会因为这种的思绪管涌而彻底地倾垮……
“这是一个茶室，”胖子已经在一张沙发上坐了下来，他指了指徐行身边的那一张大沙发说道，“你坐在那上面，我们开始学习怎么喝咖啡。”
徐行安静地坐在沙发上，看着胖子轻轻击掌，一个维特悄无声息地走了进来，把两小杯热气腾腾的咖啡放在两人面前，又在边上摆了一小盘的小块蛋糕，然后又悄无声息地走了出去。
“你有没有注意到这杯碟的摆放有什么特别？”胖子突然问道。
“放在右侧，杯耳也指向右方。”徐行缓缓答道。
“不错，盛放咖啡的杯碟都是特制的。这个世界上用右手的人比较多，所以它们通常被放在饮用者的正面或者右侧，杯耳指向右方。”胖子点点头说道，而对面的徐行则悄悄地看看自己的左手，他原来是用左手多，现在就无所谓，反正别人也不知道他是个左撇子。
“这东西原来喝起来挺苦的，所以通常会往里面加点糖，加糖的时候也有讲究，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。”胖子开始慢慢地给咖啡里加糖，动作十分熟练，徐行也是有样学样照着做了起来。
“刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。”胖子轻轻摇头，拿起碟上的小勺子。
“咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。”胖子慢悠悠地用那个小勺子搅着杯中的咖啡，徐行也是如此，两人的动作就象在同一时刻发生，只是方向正好相反，如果不看人，倒象这房间里有面大镜子似的。
“好了，可以喝了！”胖子轻声地笑了笑，“通常等了这么久，许多人对这杯黑色液体的味道应该有不少期待！”
徐行也微微笑了一下，表示他确实如此。
“在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。”胖子边说边示意，他那粗大的手指灵巧地把这个小杯子拿了起来，徐行留意了一下，这的确很有道理，因为如果要让胖子的手指能穿过杯耳，那种杯子一定要象家里舀水的瓢那么大。
“饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。”胖子坐得笔直，轻轻抿了一小口咖啡，没有发出一丝声响。他把杯子放回碟中，轻轻松了口气，说道，“添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。”一个维特又悄无声息地走了上来，静静地把杯子里的咖啡添满。
“有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。”胖子看着另一个盘子中的点心说道，但好象他没有演示的意思，也许是因为他已经吃太饱了吧！
……两个小时过去了，徐行在胖子的带领下已经穿堂过户地走过了许多房间，每个房间的布置都不一样，每张桌子上的食物都不同，每一样菜的吃法也不同，徐行跟着胖子用各种各样的姿势装出各种各样吃东西的样子，他虽然一口东西都没有吃可是已经感觉很饱，让他很不能理解的是为什么胖子还能那么胖，唯一的解释就是自己可能是最后一位学生，而胖子已经实在吃不下去任何东西了！
……刚才那个房间完全是一个哈萨克族的帐蓬，中间还点着一小堆火，上面烤着一只羊，已经烤到全身金黄肉香四溢了，那奶茶也已经在唇边充分地调动着徐行的全副感觉，而胖子一声断喝宣布徐行过关……“现在进入下个课程，韩国菜。”
胖子和徐行站在这个小小的房间里，靠着墙有个很奇怪的床。
“靠着墙的那个东西叫炕，这在中国的北方农村里很是普遍，农民卧室边上就是厨房间，烧火做饭时的烟气就带着大量的热从炕下面的烟道穿过，所以炕就成了温暖的活动场所。”胖子随口解释了一下，这让徐行有些明白小时候看的电视里那些人为什么成天坐在这种床上了，既然是韩国菜，那说明韩国人应该也是坐在这炕上吃饭了。
“在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。”胖子脱下鞋子坐到炕上，一边示意徐行也坐上来，一边嘴里还说道，“当然不管在哪里都是要求女的不能张着腿，除非是拍三级片或是要生孩子！”
徐行心里叹了口气，胖子的话虽然难听可是还真他妈的有道理，为什么这个岛上的人全都有这种毛病。
“如果你在饭店里，在你点好菜之后，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她会从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。”胖子轻轻击掌，一个穿着彩色韩服、盘着头发的中年大妈就端着托盘走了出来，开始在桌上布置起餐具，然后开始摆上各式泡菜。
“韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。”胖子拿起筷子看了一眼，叹了口气，接着说道，“这样的筷子杀起人来实在是太方便了！”
徐行低着头看着那双银色的筷子，的确是相当地锋利，只要用一分力就可以从身体的一侧穿到另一侧……
“中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。”胖子指指面前的那圆底儿带盖儿的碗，“至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。”
“既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，放在小腿上就可以了，”胖子老师细心叮嘱道，不过他话头一转，脸色也随之一变，沉声说道，“通常有人是用它来支撑自己的身子，但有少数人会用它抠脚叉子，这种人的脚上会有许多的霉菌，你可千万不要和他们一起吃饭！也不能和他们握手！”
徐行的鼻子早就闻到有什么不对了，不过他听到胖子的话之后借着看碗和筷子的机会偷偷看了自己的脚一眼，还算相当的干净，而对面那双就好象有点儿泛味了，是霉味，而且是变质的那种，也许就是胖子嘴里说的那种。想到他已经和胖子握过了手，他暗暗叹了口气。
“右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。”胖子开始示意如何吃这顿饭。
“勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。”胖子挥着勺子强调。
“而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。”
“筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。”
“好了，本课结束，”胖子一下子站了起来，“下一课！”
徐行也站了起来，他已经习惯了这种只摆样子不吃东西的用餐课了，而且他也很高兴这一下胖子可以把鞋子穿起来了。
……
这是一扇红色的门，胖子站在门前，徐行站在他的身后。
在推开门之前，胖子突然把领带一把扯开，脸上突然好象又多了不少的油水，大声笑着说道：“你没有出来玩过吧！”
徐行莫名其妙地看着胖子，现在的他看起来简直就象个街头的混混，虽然还是西装革履油头肥脸，但看起来就是一个一直保护这附近几条街人民群众的志愿者。
徐行当然知道自己对面的那个门后是另一个世界，既然是另一个世界当然是与这里完全不同的布置，他虽然很好奇却并不心急，因为他知道用不着一分钟就会知道那到底是什么！但胖子的表现让他开始略有所悟――妓院、酒吧、夜总会，总之是这三者之一！
推开门之后果然不出徐行所料，这应该就是一个为客人提供饮料及其服务的场所――酒吧了。
这个房间大概有六十平方米，装饰上具有浓厚的北美风格，墙上还挂着一个野牛头两把双筒猎枪交叉地斜在牛头下方。
左边是一个又长又大的黑色吧台，看纹路应该是柚木质地，相当高级。一排六个靠柜吧凳全是红色，吧台里的柜子上各种酒水、杯子及调酒器具等种类齐全。另一侧的墙上还挂着一个飞镖盘，看来是让人玩扔飞镖的游戏。
“这就是酒吧了，”胖子大模大样地坐在了吧凳上，“来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，当然大多数人是来找ONENIGHTSTAND的。”
“什么？”徐行不明白那是什么意思。
“就是一夜情啦，”胖子不耐烦地说道，眼里突然划过一丝伤感，“看对了眼就可以去上chuang，除了没有付钱之外和性交易也没有什么差别！”
徐行倒是知道五千年前人类还是母系社会时，那时男人没有什么地位，他们不能在自己的部落里找伴侣，于是就到附近的其它部落那里，在篝火晚会的时候象看中的女性表达爱意，然后就是留下过夜交配播种次日消失！这一夜情听起来倒还真是和那个时候有点象呢！
“在酒吧里通常会喝鸡尾酒，这是一种由两种或两种以上的非水饮料调合而成的混合饮料，其中到少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。”胖子问道，“你已经知道六种基酒了？”
“白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒和特其拉酒。”徐行快快答道，虽然他不喜欢酒，这里也没有人让他要喜欢酒，但了解是一回事，泡进去又是另一回事！
“六种基酒加上各种配料的组合可以有无数种，所以要调出一杯有特色的好鸡尾酒可不是一件容易的事！好的调酒师的记忆力应该很好，因为会调越多的酒就要记住更多的调酒配方；配方差了一点就会把美酒变成马尿，甚至把良药变成毒药，”胖子满脸的笑容，感觉他已经拥有了生命中最快乐的东西，“我们需要知道什么时候做什么，对不对？”
徐行点点头。
“我曾经在拉斯维加斯当了两年的调酒师，那个时候我可没有这么胖，还帅得很呢！”胖子看到徐行一脸的白板，气呼呼地道，“你不相信？”
徐行摇摇头，表示他不是不相信，也不是他相信，而是胖子是不是曾经的帅哥和他根本一点关系都没有。
胖子哼了一声，脸上又露出了笑容，眼睛轻轻上下打量了徐行，说道：“我看你长得和我当年差不多，不如我把我调酒的绝招传给你一点，到时候你就知道我的厉害了！”
徐行也突然摸摸自己的脸，他还不知道自己居然会和对面这个胖子年轻的时候长得差不多，可见基因突变在生物进化的时候也占了相当重要的角色。
胖子突然右手轻按桌面，庞大的身躯悄无声息地翻过宽大的吧台，落地仍是无声无息，他笑呵呵地从柜子里拿出好几个东西往桌上一摆，一个个地介绍开来：“这是调酒壶，这是调酒匙、调酒杯、量酒器、盎司器，这都是调酒的工具！……说到鸡尾酒来由还真有意思呢！”
“一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。有个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好。接着，伙计按不同组合，一连几种，种种如此。这后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高。于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。”
“那为何称为鸡尾酒而不叫伙计酒？”徐行好奇地问。
“那就不知道了。”胖子耸耸肥肩，接着卖弄他的学问，“鸡尾酒的花样繁多，调法各异，就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。”
“鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物”
“鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。”
……
“……”半个小时后。
“你到底调不调？”徐行有点儿不耐烦了，胖子在进入这个屋子之前还是相当老练的，话也很简单，不过怎么一到了吧台后面就变得这么唠叨。
胖子瞪了徐行一眼，显然对他打断自己的话很不满，不过看了看手表才发现自己光讲话就花了半个小时，如果这是在拉斯维加斯，不但客人早就跑了，连经理也会拿着今天的薪水亲自送他出门，于是身体里残留的一丝职业精神让他红了脸，清了清嗓子重新开课：“我教你的第一个种是［神秘的莫基多］！”
“它的原料是5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水，”胖子打开调酒壶，开始向里面加调酒的原料，“制法是先将薄荷叶放到壶里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。这里采用的是摇晃手法。”
“你注意看我的手指的位置，”胖子右手的拇指按在调酒壶的壶盖，用无名指及小指夹住壶身，中指及食指并拢，撑住壶身，左手的中指及无名指置于体底部；拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体，他抬抬手转了转，好让徐行看清他的手形，接着说道，“摇晃手法可将酒精度高的酒味压低，以便容易入口，还可让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。”
徐行点点头。
“此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，十五到二十次之间。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个摇晃调酒的操作程序。”
胖子把壶盖上，以快得惊人的速度开始摇晃着那个调酒壶，这一连串密集之极的爆响让徐行感觉那个调酒壶里正在酝酿一个新的充满能量的小宇宙，宇宙是在十分之一秒内形成的，所以胖子也在十分之一秒后完成了摇晃，轻轻把调酒壶放在桌上。
“按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。”胖子打开壶盖，开始加入他说的那些东西，又摇了起来，一会儿他就停了下来，打开壶盖，把酒倒入杯中，插了一根麦管，递给徐行，“你就可以品味神秘的莫基多了！”
徐行轻轻吸了一口，冰冰的，有些甜有些酸有酒味有薄荷味还是挺好喝的。
“现在我要调的是夏威夷海滩。”胖子神秘地笑笑。
“原料是25厘升苏格兰威士忌、10厘升橙味利口酒，5厘升安哥特斯拉酒，1汤匙蜂蜜、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾，将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。”
胖子又开始了那令一般人眼花缭乱的调酒表演，好在不会让徐行有同样的感觉，这比起玩柳叶还是简单多的。
胖子缓缓说道：“你的另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。”
“然后5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴柠檬汁。把酒倒入，”胖子已经开始倒酒，“插入桂皮枝做点缀。”
“伞签是装饰用的，”胖子把一支小小的伞插在桂皮枝边上，“是不是很有一点在海滩上休息的感觉？”
徐行摇摇头，他从来没有在海滩上休息过，也不知道那是什么感觉。
胖子同情地看着他，长长的叹了口气，说：“不管怎么样，它可以带给你同样的感觉，你可以喝一口。”
徐行拿起酒，轻轻抿了一小口，还不错。
“这一杯八百美元，”胖子笑嘻嘻地看着徐行，胖乎乎的手摊在桌上，“不算小费！”
“怎么这么贵。”徐行皱起眉头，他虽然没有用过钱，但也知道八百美元可以买好多东西了，
“去海边度假还要贵，而且还要花时间，”胖子振振有词地说道，“我不但让你感受到了这夏威夷风情，还帮你节省了时间，八百可一点都不贵！”
徐行冷冷地说道，“那为什么第一杯不用？”
“那杯是为了证明我不是吹牛！”胖子气呼呼地说道，“后面这一杯可是我的三大调酒绝技之一，收八百算便宜了！”
“我没有钱！而且说句老实话，”徐行干脆地回答道，“你这还比不上刚才前面那一杯，我好不容易才不吐出来！”
说到这里，胖子已经气得全身发抖，根本说不出什么话来回应这种指责了，而徐行好象根本没有停下来的意思。
“什么三大绝技之一，也不知道另外两个是不是也一样差！”徐行翻着白眼淡淡说道。
“什么？看来我不再露两手是不行了”胖子狂吼着又操练起来。
……
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