第21章 因地制宜

　　几天下来，胖子基本上已经熟悉了自己的学生，第三天是案例课。

　　“我小的时候，总是很喜欢听故事，相信你们也一样，”胖子似乎根本不打算听听学生们的意见就做出了判断。

　　“屋子很大，窗帘是拉上的，屋外看不到屋里，屋里屋外全是警卫，有个人坐在这个沙发上，一颗子弹从窗外飞进来，打进了他的脑袋！所有人都很意外！没有人知道是怎么回事！”胖子嘿嘿一笑，“后来人们发现，那颗子弹来自五百米外的一棵树上！”

　　“用的是红外瞄准镜么？”一个孩子忍不住问道。

　　“不！只是一支普通的步枪。”胖子故意卖着关子，“很普通的那种，射程也只有八百米。”

　　孩子们同时露出深思的表情。

　　“他是不是喜欢坐在固定的地方？”徐行突然问道。

　　胖子露出了赞赏的表情，其他孩子也恍然大悟。

　　“刚才我所说的就是卡德桑.斯尔比被杀时的经过！”

　　“许多人会以为不让杀手看到就会很安全，就像鸵鸟把头塞进沙子里，以为危险就不存在。卡德桑犯了个大错，他是个喜欢号令别人的人，所以只要屋子里有人，他就一定会坐在正中！要打中这种目标，实在只需要一点想像力，而不是蛮力！当然，事先要了解房屋的布局。但大多数时候，你们得采用更为间接的办法，尽量接近目标。”胖子淡淡地说道。

　　“对于一个杀手，确定目标的准确位置相当重要，特别是在目标被严密保护的时候更是如此！我们再举几个例子！”胖子扫视全场。

　　“两千多年前，中国的秦始皇出巡，留侯张良和力士在搏浪沙伏击始皇车队。”胖子拉过一个大白板，迅速画了起来。

　　“搏浪沙地处中原，离海还有八百里，此处地势奇特，风沙起时数里蒙尘，但又是交通要道。当时始皇车队正好经过张良与力士埋伏之处，两人跃起，以大椎击之，却误中副车，因为以张良的判断，秦始皇应该坐在副车之中，但他错了，所以这次行动失败！”

　　“再看一个，1963年，罗伯特.肯尼迪”

　　“你们肚子饿了没有？”他突然问道。

　　众人轻轻摇头，这一大早，怎么可能会饿。

　　“我却已经饿了！”胖子笑着宣布，然后他拍了拍手掌，他身后的一扇门突然打开了，那里是一个幽暗的大房间，中间摆着一张又长又大的台子，台子上还有银烛台，十几台烛台上的蜡烛已经全数点燃，四个身着黑白礼服的人正恭敬地站在门边。

　　“学着我做！”他的语气突然变得冰冷起来，和刚才完全不一样，胖子轻轻脱下外套，维特轻轻地接了过去。

　　“进了客厅，不要着急坐，可以喝酒聊天，等主人介绍自己，开饭的时候，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。”

　　胖子一边说一边慢慢地走了进去，众人鱼贯而入，走向那张十米长桌。

　　“西餐入席的规矩十分讲究，男女主人分别坐在长方形桌子的上下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾，客人则男女相间，男的应该主动为女士拉椅子。”

　　胖子轻轻入座。

　　“大家落座之后，跟着主人动，主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体。”胖子果然坐得十分笔直，一副坐如钟的样子。

　　“葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。”

　　众人边上各有一个维特走了过来，手上拿着一个长长的酒瓶，静静地站在桌边，好像要用动作给胖子的话做着注解。

　　“按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。”

　　徐行瞟了瞟，没有看出这瓶酒有任何的问题，只是一瓶普通的轩尼诗XO，没有什么特别，于是也点头示意可以。

　　“开瓶取出软木塞，要看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。”

　　徐行再次检查了木塞，的确是湿的，他示意不用试喝。

　　“请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯就可以了。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。”不知道什么时候胖子的脸上的油光已经全部消失了。

　　“其实葡萄酒与菜肴简单的搭配方法也是有差别的，白葡萄酒适宜清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类，可作为餐前开胃酒。红葡萄酒适宜浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。在餐后品味老的红酒适合仅配奶酪。”胖子轻轻说道，“最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用。”

　　维特们已经开始上菜。

　　“用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内。吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。”

　　胖子已经开始小口小口地吃着面包，脸上是神圣和庄严的表情，动作更是无比地文雅，看起来他就完全像一个受过极其良好的吃饭教育的高级贵族了。

　　“上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。”胖子突然抬起头说道，“假如吃多过一道主菜，吃完第一道之后，这第一道通常会是海鲜，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。”

　　“不同的场合，喝不同的酒，酒又有不同的喝法。”

　　“吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。你可以站起来帮女士拉开椅子。”

　　“吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。”胖子突然用餐巾轻轻擦了擦嘴，站了起来，众人不知道怎么回事，也跟着站了起来。

　　“如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。”

　　........

　　“跟我来！”胖子当先向一道墙走了过去，眼看他就要撞到那座墙上，墙上突然出现了一个洞，一道明亮的光透了出来。

　　这是一个明亮的屋子，还有好几张沙发。

　　“这是一个茶室，”胖子已经在一张沙发上坐了下来，“我们开始学习怎么喝咖啡。”

　　胖子轻轻击掌，维特悄无声息地走了进来，把热气腾腾的咖啡放下，又在边上摆了一小盘的小块蛋糕，然后又悄无声息地走了出去。

　　“这东西原来喝起来挺苦的，所以通常会往里面加点糖，加糖的时候也有讲究。”胖子开始慢慢地给咖啡里加糖，动作十分熟练，大家有样学样照着做了起来。

　　“用嘴把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。”看到有人正这么做，胖子轻轻摇头，拿起碟上的小勺子。

　　“咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。”

　　胖子慢悠悠地用那个小勺子搅着杯中的咖啡。

　　“好了，可以喝了！”胖子轻声地笑了笑，“通常等了这么久，许多人对这杯黑色液体的味道应该有不少期待！”

　　胖子坐得笔直，轻轻抿了一小口咖啡，没有发出一丝声响。他把杯子放回碟中，轻轻松了口气，说道，“添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。”一个维特又悄无声息地走了上来，静静地把杯子里的咖啡添满。

　　“有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。”胖子看着另一个盘子中的点心说道，但好像他没有演示的意思，也许是因为他已经吃太饱了吧！

　　他站起身来，面前的墙又突然打开，露出另外一个房间，这居然是一个哈萨克族的帐蓬，中间还点着一小堆火，上面烤着一只羊，已经烤到全身金黄肉香四溢了，那奶茶也已经在唇边充分地调动着徐行的全副感觉，胖子却站了起来，宣布本节结束。

　　又是一道门打开，这里的房间居然是一间通向另一间，仿佛无穷无尽，每个房间的布置都不一样，每张桌子上的食物都不同，每一样菜的吃法也不同。

　　这个小小的房间里，靠着墙有个很奇怪的床。

　　“靠着墙的那个东西叫炕，这在中国的北方农村里很是普遍，农民卧室边上就是厨房间，烧火做饭时的烟气就带着热量从下方烟道穿过，所以炕就成了温暖的活动场所。”

　　胖子轻轻击掌，一个穿着彩色韩服、盘着头发的中年大妈就端着托盘走了出来，开始在桌上布置起餐具，然后开始摆上各式泡菜。

　　胖子拿起筷子看了一眼，叹了口气，接着说道：“这样的筷子杀起人来实在是太方便了！”

　　徐行低着头看着那双银色的筷子，的确是相当地锋利。

　　“中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。左手要藏在桌子下面，放在小腿上就可以了，别用它抠脚丫子！”

　　........

　　整整一个月，众人跟着胖子用各种各样的姿势装出各种各样吃东西的样子！

　　最后一天，站在一扇红色门前。

　　“那后面会是怎样的世界呢？”徐行虽然好奇却并不心急，因为用不着一分钟就会知道答案。

　　“隐藏身份的最好办法就是因地制宜，与众皆同！如果每个人都像个绅士，你必需是个绅士，如果大家看起来都是个**，那你就一定得是个**。”

　　在推开门之前，胖子突然把领带一把扯开，脸上突然好像又多了不少的油水，现在的他看起来简直就像个街头的混混，虽然还是西装革履油头肥脸，但看起来就是一个一直保护这附近几条街人民群众的草根志愿者。

　　这个房间大概有六十平方米，装饰上具有浓厚的北美风格，墙上还挂着一个野牛头两把**交叉地斜在牛头下方。

　　左边是一个又长又大的黑**台，看纹路应该是柚木质地，相当高级。一排六个靠柜吧凳全是红色，吧台里的柜子上各种酒水、杯子及调酒器具等种类齐全。另一侧的墙上还挂着一个飞镖盘，看来是让人玩扔飞镖的游戏。

　　“这就是酒吧了，”胖子大模大样地坐在了吧凳上，“来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，当然大多数人是来找ONENIGHTSTAND的。”

　　“什么？”有人不明白那是什么意思。

　　“就是**啦，”胖子不耐烦地说道，眼里突然划过一丝伤感，“这是种有着古老传统的活动，在人类还处于母系社会时，男人没有地位，不能在自己的部落里找伴侣，于是就到附近的其它部落那里，在篝火晚会的时候向看中的女性表达爱意，然后就是留下过夜交配播种次日消失！”

　　“在酒吧里通常会喝鸡尾酒，这是一种由两种或两种以上的非水饮料调合而成的混合饮料，其中至少有一种为酒精性饮料。它的来历很有趣。”

　　“有一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。有个清理桌子的伙计是个酒鬼，他不舍得将酒倒了，于是三五杯剩酒混在一起自己喝，居然味道相当不错。这就是鸡尾酒的起源，好像有不少好东西有差不多的来历，从垃圾到宝贝，从下水到美食……比如中国的佛跳墙、臭豆腐、热干面，太多了！”

　　胖子嘿嘿一笑，歪着头想了半会儿，突然看着一个孩子问道，“你知道哪六种基酒？”

　　“白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒和特其拉酒。”他快快回答。

　　“六种基酒加上各种配料的组合可以有无数种，所以要调出一杯有特色的好鸡尾酒可不是一件容易的事！好的调酒师的记忆力应该很好，因为会调越多的酒就要记住更多的调酒配方；配方差了一点就会把美酒变成马尿，甚至把良药变成**，”胖子满脸的笑容，感觉他已经拥有了生命中最快乐的东西，“我们需要知道什么时候做什么，对不对？”

　　众人点点头。

　　“我曾经在拉斯维加斯当了两年的调酒师，很受欢迎！”胖子突然右手轻按桌面，庞大的身躯悄无声息地翻过宽大的吧台，落地仍是无声无息，他笑呵呵地从柜子里拿出好几个东西往桌上一摆，一个个地介绍起来。

　　半个小时后，他居然还在摆弄着那些瓶瓶罐罐，胖子在进入这个屋子之前还是相当老练的，话也很简单，不过怎么一到了吧台后面就变得这么唠叨。

　　众人的目光开始游离，在各种酒瓶间打转。

　　徐行看胖子似乎已经沉醉在自己的回忆里，只得轻声咳了一下。

　　胖子瞪了徐行一眼，显然对他打断自己的回忆很不满，不过看了看手表才发现自己光讲话就花了半个小时，如果这是在拉斯维加斯，不但客人早就跑了，连经理也会拿着今天的薪水亲自送他出门，于是身体里残留的一丝职业精神让他红了脸，清了清嗓子重新开课：“我教你们调的第一个酒是神秘的莫基多！”

　　“它的原料是5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水，”胖子打开调酒壶，开始向里面加调酒的原料，“制法是先将薄荷叶放到壶里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。这里采用的是摇晃手法。”

　　“你注意看我的手指的位置，”胖子右手的拇指按在调酒壶的壶盖，用无名指及小指夹住壶身，中指及食指并拢，撑住壶身，左手的中指及无名指置于体底部；拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体，他抬抬手转了转，好让徐行看清他的手形，接着说道，“摇晃手法可将酒精度高的酒味压低，以便容易入口，还可让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。”

　　徐行点点头。

　　“此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，十五到二十次之间。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个摇晃调酒的操作程序。”

　　胖子把壶盖上，以快得惊人的速度开始摇晃着那个调酒壶，这一连串密集之极的爆响让徐行感觉那个调酒壶里正在酝酿一个新的充满能量的小宇宙，宇宙是在十分之一秒内形成的，所以胖子也在十分之一秒后完成了摇晃，轻轻把调酒壶放在桌上。

　　“按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。”胖子打开壶盖，开始加入他说的那些东西，又摇了起来，一会儿他就停了下来，打开壶盖，把酒倒入杯中，插了一根麦管，递给徐行，“你就可以品味神秘的莫基多了！”

　　徐行轻轻吸了一口，冰冰的，有些甜有些酸有酒味有薄荷味还是挺好喝的。

　　“现在我要调的是夏威夷海滩。”胖子神秘地笑笑。

　　“原料是25厘升苏格兰威士忌、10厘升橙味利口酒，5厘升安哥特斯拉酒，1汤匙蜂蜜、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾，将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。”

　　胖子又开始了那令一般人眼花缭乱的调酒表演，好在不会让徐行有同样的感觉，这比起玩柳叶还是简单多的。

　　胖子缓缓说道：“你的另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。”

　　“然后5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴柠檬汁。把酒倒入，”胖子已经开始倒酒，“插入桂皮枝做点缀。”

　　“伞签是装饰用的，”胖子把一支小小的伞插在桂皮枝边上，“是不是很有一点在海滩上休息的感觉？”

　　徐行摇摇头，他从来没有在海滩上休息过，也不知道那是什么感觉。

　　胖子同情地看着他，长长的叹了口气，说：“不管怎么样，它可以带给你同样的感觉，你可以喝一口。”

　　徐行拿起酒，轻轻抿了一小口，还不错。

　　“这一杯八百美元，”胖子笑嘻嘻地看着徐行，胖乎乎的手摊在桌上，“不算小费！”

　　“怎么这么贵。”徐行皱起眉头，他虽然没有用过钱，但也知道八百美元可以买好多东西了。

　　“去海边度假还要贵，而且还要花时间，”胖子振振有词地说道，“我不但让你感受到了这夏威夷风情，还帮你节省了时间，八百可一点都不贵！”

　　徐行冷冷地说道，“那为什么第一杯不用？”

　　“那杯是为了证明我不是吹牛！”胖子气呼呼地说道，“后面这一杯可是我的三大调酒绝技之一，收八百算便宜了！”

　　“我没有钱！而且说句老实话，”徐行干脆地回答道，“你这还比不上刚才前面那一杯，我好不容易才不吐出来！”

　　说到这里，胖子已经气得全身发抖，根本说不出什么话来回应这种指责了，而徐行好像根本没有停下来的意思。

　　“什么三大绝技之一，也不知道另外两个是不是也一样差！”徐行翻着白眼淡淡说道。

　　“什么？看来我不再露两手是不行了”胖子狂吼着又操练起来。

　　整个房间成了胖子与徐行调酒品酒的战场，其它人面面相觑，这种被遗忘的感觉还真是奇怪。

　　........

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